Для чего нужны пищевые волокна

31.03.2013 1019

   Несмотря на то что пищевые волокна не перевариваются в желудочно-кишечном тракте, а следовательно, не могут служить источником энергии и пластического материала, их значение в питании человека весьма велико.

    Волокнистые компоненты пищи играют первостепенную роль в формировании каловых масс и функционировании толстой кишки, стимулируя ее перистальтику.

Они способны удерживать воду, адсорбировать и выводить из организма различные чужеродные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, токсины, канцерогены, желчные кислоты и другие метаболиты. Сорбционным свойством в большей степени обладают пектиновые вещества. Это свойство пищевых волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании (проведение разгрузочных "яблочных" дней у больных, страдающих энтероколитами; назначение мармелада, обогащенного пектином, для профилактики свинцовых интоксикаций и т. д.).

    Пищевые волокна способны также сорбировать на своей поверхности холестерин, ускоряя его выведение из организма и оказывая вследствие этого гипохолестеринемическое действие. Поэтому противоатеросклеротические рационы обогащают пищевыми волокнами.

   Пищевой рацион человека должен содержать не менее 30 г неперевариваемых полисахаридов.

Особое значение приобретает обогащение рационов растительными волокнами в пожилом возрасте и у лиц с предрасположением к запорам. Под влиянием пищевых волокон увеличивается масса фекалий. Аморфные пищевые волокна пшеничных отрубей удерживают воды в 5 раз, а моркови и репы почти в 30 раз больше их собственного веса. Под влиянием пищевых отрубей масса кала увеличивается на 112-117%, под влиянием капусты - на 69%, моркови - на 59 %, яблок - на 40 %.

    Увеличение и размягчение калового комка, уменьшение времени транзита кала, своевременное и полное опорожнение толстой кишки под воздействием грубоволокнистых структур пищи имеет немаловажное значение в профилактике и лечении запоров и синдрома раздраженной толстой кишки, дивертикулеза, сахарного диабета, холелитиаза.

При воспалительных заболеваниях кишечника и ускорении кишечной перистальтики необходимо ограничивать поступление с пищей растительных волокон.

    Пищевые волокна нормализуют моторную функцию желчевыводящих путей, стимулируя выведение желчи и препятствуя развитию застойных явлений в гепатобилиарной системе. Больные с заболеваниями печени и желчных путей должны получать с пищей повышенное количество пищевых волокон.

Источник статьи http://www.bankreceptov.ru/diet/



АВТОР: admin
ТЕГИ:


FACEBOOK
ВКОНТАКТЕ
ПРОГРАММА ПОДБОРА ПРИЧЕСОК
Эффективные Диеты
звездные диеты
фото До и После

Результаты нелёгкой борьбы звёзд с лишним весом (10 фото)

01.07.2015
3940

Всем людям хочется выглядить красиво и привлекательно, особенно это касается знаменитостей, ведь от их внешнего вида зависит их доход и успех в карьере.

Пошаговый рецепт похудения от Деми Мур

26.02.2015
2898

Деми Мур шокировала общественность признанием в собственном весе.

Алессандра Амбросио расскажет, что делать, если не получается похудеть

25.02.2015
2091

Алессандре Амбросио немного за 30, и она мама двух очаровательных малышей.

Выясняем, как похудела Рене Зельвегер

25.02.2015
2198

Рене Зельвегер навсегда запомнится многим своим поклонникам в роли Бриджит Джонс. Если же с большим вниманием изучить ее фильмографию, можно заметить, что для этой актрисы эксперименты с собственным весом ради работы - обычное дело.

Кто еще хочет узнать, как похудела Бритни Спирс?

19.02.2015
3241

Когда-то Бритни Спирс была известна как молодая и очень талантливая исполнительница поп-хитов.

А вы знаете, как похудела Анджелина Джоли?

18.02.2015
3731

Анджелина Джоли известна на весь мир не только как талантливая актриса, но и благодаря своей разнообразной общественной деятельности.

Шаг за шагом к размеру 40: звездный опыт

17.02.2015
1123

Голливуд – это место, где стандарты женской красоты изменяются ежедневно.

Формула стройности от звезд сцены и экрана

11.02.2015
1329

Предрасположенность к полноте – это не оправдание лишнего веса, а только дополнительный стимул для ожесточенной войны с ним.

Рик Лейк сбросила 70 килограмм ради своего здоровья

11.02.2015
2378

По реальной истории похудения Рики Лейк можно снять полноценный голливудский блокбастер. 

Сара Рю – к алтарю только с идеальной фигурой!

09.02.2015
2793

Сара Рю худела, не исчезая из кадра. Посмотрев внимательно все сезоны сериала «Клава, давай!», в котором она снималась в тот период, нетрудно заметить, что параметры главной героини уменьшаются на глазах.

Тори Спеллинг расскажет, как похудеть на 20 килограмм после родов

05.02.2015
2646

Поверить в то, что Тори Спеллинг – счастливая мама четырех малышей совсем непросто.

Келли Осборн: вся жизнь разделилась на «до» и «после»

05.02.2015
1764

Мечты об освобождении от пагубных привычек и лишнего веса посещали Келли Осборн достаточно давно, о чем она не стесняется говорить.

Звезды, которые сумели избавиться от лишнего веса

23.10.2014
2254

Многие люди недовольны своей внешностью. Но если для большинства это вопрос личного вкуса и нереализованных амбиций, для артистов кино и большой сцены лишние килограммы – профессиональная проблема.

видео
Новости партнеров
новости
07.10.2014
1421

Каждодневный рацион с высоким содержанием жиров во время вашего внутриутробного развития вполне может запрограммировать вас на переедание в будущем. 

06.10.2014
1208

Как выяснилось, люди с лишним весом обладают замечательным нюхом, они могут различить аромат любого ингредиента в любимом блюде. 

01.10.2014
783

Специально для тех, кто уже много лет ведет безуспешную борьбу с лишним весом, у диетологов из Великобритании появились весьма приятные новости.

29.09.2014
838

Читая статьи о здоровом образе жизни, мы постоянно сталкиваемся с утверждением о том, что соль - есть источник опасности для нашего организма.

24.09.2014
811

Учёные снова напоминают нам, что отсутствие физической активности плохо сказывается на состоянии нашего здоровья.

22.09.2014
811

Человек, который смеется 10-15 минут в день, сжигает минимум 50 ккал.

Свежее на сайте