Железо в организме человека

31.10.2013 1001

   Важнейшие функции организма человека связаны с железом. Оно является незаменимой составной частью гемоглобина и миоглобина, участвует в дыхательной системе митохондрий, входит в состав цитохромов, а также окислительно-восстановительных ферментов (каталазы и пероксидазы). Во всех этих белках, относящихся к классу гемопротеидов, железо включено в порфириновую структуру гема.

    В организме взрослого человека содержится 4-5 г железа, из них 2,5 г находится в составе гемоглобина, 0,3 г - функционально активное железо тканей (миоглобин и другие гемопротеиды). Недостаток железа в организме вызывает развитие железодефицитной анемии, обусловленной нарушением биосинтеза гемоглобина.

    Железо всасывается преимущественно в тощей кишке (около 1 мг в сутки). В пище присутствует два типа железа: негемовое, или ионизированное (представлено в организме солями и комплексами трехвалентного железа с белками и органическими кислотами), и гемовое.

    Для всасывания негемового железа необходимы перевод его в растворимую форму и восстановление до двухвалентного. Гемовое железо (входит в состав гема гемоглобина и миоглобина) легко всасывается слизистой оболочкой тонкого кишечника.

    Полагают, что во всасывании железа определенную роль играют желудочный сок и, в частности, соляная кислота, которые способствуют образованию растворимых форм ионизированного железа. С этим связывают развитие частых анемий при ахлоргидрии.

    Всасывание железа в кишечнике не превышает 10-20 % общего содержания его в пище. У здоровых мужчин всасывается 3-8 % железа, у женщин (потребность их в железе в 2 раза выше, чем у мужчин) - 10 % и более.

    Часть железа в клетках слизистой оболочки тонкого кишечника соединяется с транспортным белком-трансферрином, в таком комплексе поступает в кровоток и переносится в ткани. Большая часть железа, всосавшегося в кишечнике, поступает в костный мозг и используется для биосинтеза гемоглобина. На это ежесуточно расходуется 20-30 мг железа. Основная часть железа, используемого для синтеза гемоглобина образующихся эритроцитов, поступает из тканевых депо и железа распавшихся эритроцитов. Эту функцию выполняют фагоциты печени, селезенки и костного мозга.

   Железо депонируется в тканях в виде ферритина, который представляет собой соединение нитей трехвалентного железа с белком апоферритином. В случаях увеличения количества депонированного железа ферритин переходит в аморфный и нерастворимый в воде новый комплекс - гемосидерин.

    Потери железа организмом равны 0,3-0,5 мг в сутки. Это железо в составе клеток слущенного эпителия слизистой оболочки кишечника и железа желчи (выводятся с каловыми массами), выделенное с мочой (0,1-0,3 мг в сутки), слущивающимся эпителием кожи, а у женщин во время менструации и с грудным молоком при лактации. Потеря железа за менструальный цикл достигает 16-32 мг, т. е. 0,5-1 мг в сутки в расчете на месяц. Потребность в железе у мужчин составляет около 10 мг в сутки, у женщин - в два раза больше.

    Из продуктов питания наиболее богаты железом печень, колбасы с добавлением крови, а также зернобобовые, гречневая крупа и пшено.

    Затруднено всасывание железа, содержащегося в растительных продуктах. Так, из шпината и риса всасывается 1-2 % железа.

Хорошо всасывается железо бобовых, особенно сои (5-7 %), и гораздо лучше - гемовое железо рыбы и мясных продуктов (9-11 %), особенно телятины (17-21 %)

Источник статьи http://www.bankreceptov.ru/diet/



АВТОР: admin
ТЕГИ:


FACEBOOK
ВКОНТАКТЕ
ПРОГРАММА ПОДБОРА ПРИЧЕСОК
Эффективные Диеты
звездные диеты
фото До и После

Результаты нелёгкой борьбы звёзд с лишним весом (10 фото)

01.07.2015
3845

Всем людям хочется выглядить красиво и привлекательно, особенно это касается знаменитостей, ведь от их внешнего вида зависит их доход и успех в карьере.

Пошаговый рецепт похудения от Деми Мур

26.02.2015
2841

Деми Мур шокировала общественность признанием в собственном весе.

Алессандра Амбросио расскажет, что делать, если не получается похудеть

25.02.2015
2049

Алессандре Амбросио немного за 30, и она мама двух очаровательных малышей.

Выясняем, как похудела Рене Зельвегер

25.02.2015
2158

Рене Зельвегер навсегда запомнится многим своим поклонникам в роли Бриджит Джонс. Если же с большим вниманием изучить ее фильмографию, можно заметить, что для этой актрисы эксперименты с собственным весом ради работы - обычное дело.

Кто еще хочет узнать, как похудела Бритни Спирс?

19.02.2015
3152

Когда-то Бритни Спирс была известна как молодая и очень талантливая исполнительница поп-хитов.

А вы знаете, как похудела Анджелина Джоли?

18.02.2015
3647

Анджелина Джоли известна на весь мир не только как талантливая актриса, но и благодаря своей разнообразной общественной деятельности.

Шаг за шагом к размеру 40: звездный опыт

17.02.2015
1100

Голливуд – это место, где стандарты женской красоты изменяются ежедневно.

Формула стройности от звезд сцены и экрана

11.02.2015
1301

Предрасположенность к полноте – это не оправдание лишнего веса, а только дополнительный стимул для ожесточенной войны с ним.

Рик Лейк сбросила 70 килограмм ради своего здоровья

11.02.2015
2323

По реальной истории похудения Рики Лейк можно снять полноценный голливудский блокбастер. 

Сара Рю – к алтарю только с идеальной фигурой!

09.02.2015
2751

Сара Рю худела, не исчезая из кадра. Посмотрев внимательно все сезоны сериала «Клава, давай!», в котором она снималась в тот период, нетрудно заметить, что параметры главной героини уменьшаются на глазах.

Тори Спеллинг расскажет, как похудеть на 20 килограмм после родов

05.02.2015
2605

Поверить в то, что Тори Спеллинг – счастливая мама четырех малышей совсем непросто.

Келли Осборн: вся жизнь разделилась на «до» и «после»

05.02.2015
1733

Мечты об освобождении от пагубных привычек и лишнего веса посещали Келли Осборн достаточно давно, о чем она не стесняется говорить.

Звезды, которые сумели избавиться от лишнего веса

23.10.2014
2216

Многие люди недовольны своей внешностью. Но если для большинства это вопрос личного вкуса и нереализованных амбиций, для артистов кино и большой сцены лишние килограммы – профессиональная проблема.

видео
Новости партнеров
новости
07.10.2014
1381

Каждодневный рацион с высоким содержанием жиров во время вашего внутриутробного развития вполне может запрограммировать вас на переедание в будущем. 

06.10.2014
1168

Как выяснилось, люди с лишним весом обладают замечательным нюхом, они могут различить аромат любого ингредиента в любимом блюде. 

01.10.2014
755

Специально для тех, кто уже много лет ведет безуспешную борьбу с лишним весом, у диетологов из Великобритании появились весьма приятные новости.

29.09.2014
815

Читая статьи о здоровом образе жизни, мы постоянно сталкиваемся с утверждением о том, что соль - есть источник опасности для нашего организма.

24.09.2014
782

Учёные снова напоминают нам, что отсутствие физической активности плохо сказывается на состоянии нашего здоровья.

22.09.2014
784

Человек, который смеется 10-15 минут в день, сжигает минимум 50 ккал.

Свежее на сайте